Pasta base di Daniela

200 farina 60 olio 120 acqua

ricetta pizzoccheri

è quella che uso normalmente, tratta da nota confezione di pizzoccheri

IMPASTO PER TORTA DI MELE (o pere)

Ingredienti:

250 g Farina
250 g zucchero
100 g burro
1 bicchiere di latte
2 uova
1 bustina di lievito

Procedimento:

Sbattere prima le uova con un pizzico di sale e lo zucchero
Poi aggiungere in sequenza:
burro
latte
farina
lievito

Versare in uno stampo (preferibilmente basso e largo)

Disporci dentro le fettine di mela ( o pera)

Spolverare sopra con un po' di zucchero

In forno a 180° per circa 30'

BISCOTTI ROSE DEL DESERTO

Ricetta di Rossella  (Vernio)

INGREDIENTI: (circa 30 biscotti)
-300 g di farina
-150 g di zucchero
-125 g di burro a dadini o 100 ml olio di oliva
--mezza bustina di lievito per dolci
-3 uova
-2 bustine di vanillina
-un pizzico di sale
--uvetta sultanina
-corn flakes o riso soffiato
--zucchero a velo

Setacciare la farina in una scodella col lievito, la vanillina e il pizzico di sale; 
fare una fontana e rompere dentro le uova e versare lo zucchero, mescolarli velocemente con una forchetta senza consumare tutta la farina; 
aggiungere il burro (freddo) a dadini e coprirlo di farina (perché non senta il calore delle mani). 
Iniziare a impastare tutto prima con la forchetta e poi a mano (poco e velocemente), fino a ottenere un impasto un po' appiccicoso; 
aggiungere 3 manciate d'uvetta e impastare (aggiungere farina se è troppo appiccicoso). 
Far riposare l'impasto almeno mezz'ora in frigo.  
Preriscaldare il forno. 
Togliere dall'impasto delle palline di pasta e passarle nei corn flakes o nel riso soffiato (premendo) finché saranno ricoperte. 
Mettere carta forno sulla teglia, in forno ad altezza media. 
Farli cuocere per 12/15 minuti a 170° ventilato 180° statico. 

Quando saranno asciutti, spolverarli di zucchero a velo.

Ps: l'uvetta si può sostituire con gocce di cioccolato o con cioccolato a pezzetti o con mirtilli secchi o ciò che più vi aggrada.

P.S. del P.S. SI POSSONO USARE INGREDIENTI SENZA GLUTINE E SOSTITUIRE IL BURRO CON MARGARINA VEGETALE USANDO LE STESSE DOSI.
p.s. ulteriore : la farina può essere metà e metà, per esempio metà bianca e metà integrale o metà bianca e metà di castagne, o metà di castagne e metà di riso.. ecc. ecc.

ricetta schiacciatine basse croccantine

da
https://www.cappuccinoecornetto.com/2011/03/schiacciatine-al-rosmarino-come-usare-gli-avanzi-del-lm-2.html

(si possono fare anche senza rosmarino)

Ingredienti
200 gr di Lievito Madre (non rinfrescato)
250 gr di farina
50 gr di burro
70 gr di acqua
2 cucchiai di olio evo
8 gr di sale
aghi di rosmarino, chicchi di sale grosso.

Preparazione
In una grande ciotola disponete la farina a fontana( mettete inizialmente 200 gr), al centro praticate un buco,versate nel buco il burro a pezzetti, lo zucchero e i due cucchiai di olio e iniziate a miscelare gli ingredienti.
Sciogliete il LM in un ciotolina con l’acqua tiepida, quando si sarà sciolto ( diciamo quando avrete ottenuto una poltiglia, perchè non si scioglierà del tutto), versate il lievito al centro del buco di farina e impastate, infine aggiungete il sale, continuate ad impastare fino ad ottenere un composto morbido che lavortete sul piano da lavoro infarinato ( gli altri 50 gr di farina).
Lavoratelo un po’ e poi stendetelo dando una forma rettangolare alla pasta.Tiratelo fino ad uno spessore di un centimetro e ritagliate i vostri rettangoli  ( i miei erano circa 6cm*8cm).
Disponete le schiacciatine su carta da forno, bucherellatele e cospargetele di aghi di rosmarino e qualche chicco di sale grosso. Infornate a 180-200° per 10-15 minuti ( quando si saranno dorati in superficie).

torta a pois

https://www.degustibus.co/tortapuntini/

Torta al miele di Baugiano

• 300g farina
• 150g zucchero
• 3ova
• 90 ml olio di semi
• 200 ml latte
• 1 vaniglia
• 1 bustina lievito
• pizzico di sale
• zucchero a velo per spolverare

(dosi per uno stampo da 22÷24 cm diametro)

1. Montare lo zucchero con le uova
2. aggingere latte e olio montando a bassa velocità
3. aggiungere il miele
4. aggiungere farina, lievito sale e vaniglia e lavorare piano
5. In forrn a 170° per 50'
6. dopo 40'÷45' spengere formo e lasciarci il dolce dentro

Tiramisu estivo alle fragole

questa è tratta da
http://lacucinadinonnarita.altervista.org/tiramisu-estivo/
con solo qualche piccola modifica.


Ingredienti (circa 4 persone)

250 gr di yogurt alla frutta o al naturale
200 ml di panna per dolci
20 savoiardi circa
200 gr di fragole
1 limone
2 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione

1. Laviamo e tagliamo a pezzetti le fragole. Poniamole in una ciotola e condiamole con il succo di limone, e lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora, meglio ancora se le prepariamo il giorno prima.

2. In una ciotola mettiamo lo yogurt e cominciamo a montarlo con le fruste versando a filo la panna fredda di frigorifero. Quando il composta sarà montato, aggiungiamo due cucchiai di fragole ben scolate del loro liquido e mescoliamo bene.

3. Prendiamo le fragole dal frigo e scoliamo il succo che raccoglieremo in un ampio contenitore.

4. Bagnamo velocemente i savooiardi nel liquido delle fragole e predisponiamo il primo strato su di uno stampo da plumcake rivestito da pellicola trasparente. Sul primo strato di savoiardi mettiamo qualche cucchiaio di crema allo yogurt, un po di fragole e ricopriamo con i savoiardi bagnati nel liquido delle fragole. Ripetere per gli strati che servono.

Concludiamo con lo strato di savoiardi, ricopriamo con la pellicola e poniamo in frigo per almeno tre ore.
5. Passato il tempo di riposo, sformiamo il tiramisù capovolgendo lo stampo su un piatto da portata e aiutandoci con la pellicola. Ricopriamo
con la crema rimasta e decoriamo con fragole a pezzetti o intere.
Servire freddo.

MOUSSE DI CIOCCOLATA

Questa m'è sempre venuta bene, quindi la condivido...

Ingredienti:
- zucchero 100g
- panna da montare 200 ml
- latte 10 cucchiai (circa 70 ml)
- 3 uova
- burro 50 g
- cioccolato fondente 200 g

Lasciare sciogliere il cioccolato nel latte e burro, meglio a bagnomaria.
Nel frattempo, lavorare i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il cioccolato sciolto.
Poi la panna montata
Infine le chiare montate a neve, incorporate delicatamente.

Mettere in congelatore per almeno un paio d'ore.

Una possibile ricetta della schiacciata alla fiorentina

• 2 ova
• 150 g di zucchero (7 cucchiai)
• 1 dl di latte (=110g - 8 cucchiai)
• 250 g di farina (10 cucchiai)
• 1 dl di olio d'oliva (5 cucchiai)
• 1 bustina di lievito
• un po' di scorza di limone grattugiata
• un po' di scorza di arancia grattugiata
• succo di 1 arancia
• un pizzico di sale

Sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere il latte
Poi la farina (meglio setacciata)
Poi le scorze grattugiate.
Poi il suco d'arancia
Infine il lievito.
Mettere tutto in una teglia bassa e larga imburrata e infarinata.
In forno a 180° per 35÷40'.