da
https://www.cappuccinoecornetto.com/2011/03/schiacciatine-al-rosmarino-come-usare-gli-avanzi-del-lm-2.html
(si possono fare anche senza rosmarino)
Ingredienti
200 gr di Lievito Madre (non rinfrescato)
250 gr di farina
50 gr di burro
70 gr di acqua
2 cucchiai di olio evo
8 gr di sale
aghi di rosmarino, chicchi di sale grosso.
Preparazione
In una grande ciotola disponete la farina a fontana( mettete inizialmente 200 gr), al centro praticate un buco,versate nel buco il burro a pezzetti, lo zucchero e i due cucchiai di olio e iniziate a miscelare gli ingredienti.
Sciogliete il LM in un ciotolina con l’acqua tiepida, quando si sarà sciolto ( diciamo quando avrete ottenuto una poltiglia, perchè non si scioglierà del tutto), versate il lievito al centro del buco di farina e impastate, infine aggiungete il sale, continuate ad impastare fino ad ottenere un composto morbido che lavortete sul piano da lavoro infarinato ( gli altri 50 gr di farina).
Lavoratelo un po’ e poi stendetelo dando una forma rettangolare alla pasta.Tiratelo fino ad uno spessore di un centimetro e ritagliate i vostri rettangoli ( i miei erano circa 6cm*8cm).
Disponete le schiacciatine su carta da forno, bucherellatele e cospargetele di aghi di rosmarino e qualche chicco di sale grosso. Infornate a 180-200° per 10-15 minuti ( quando si saranno dorati in superficie).
